肉も乳もみんな大好き！そんな牛さんを美味しく食べよう！
| アバディーン・アンガス種（無角牛、スコットランド原産、肉牛）
アングラー種(ドイツ原産、乳肉兼用) ウェルシュブラック種(イギリス原産、乳肉兼用) エアシャー種（スコットランド原産、乳牛） キニアーナ種(イタリア原産、役肉兼用 欧州系で最大の標準体型を持つ) ギャロレー種(イギリス原産、肉用) グロニンゲン種(オランダ原産、乳肉兼用) ケリー種(アイルランド原産、乳用) ゲルプフィー種(ドイツ原産、肉用) サウスデボン種(イギリス原産、乳肉兼用) ジャージー種（イギリス領ジャージー島原産、乳牛） シャロレー種（フランス原産、肉牛） ショートホーン種（スコットランド原産、肉牛） シンメンタール種（スイス原産、乳肉兼用） スウェーデンレッドアンドホワイト種(スウェーデン原産、乳用) デキスター種(イギリス原産、乳肉兼用) デボン種(イギリス原産、肉用) デーリィショートホーン種(イギリス原産、乳肉兼用) ノルウェーレッド種(ノルウェー原産、乳用) ノルマン種(フランス原産、乳肉兼用) ハイランド種(イギリス原産、肉用) パイルージュフランドル種(ベルギー原産、乳肉兼用) ピンツガウエル種(オーストリア原産、肉用) フィンランド種(フィンランド原産、乳用) ブラウンスイス種（スイス主産、乳肉兼用） ヘレフォード種（イングランド原産、肉牛） ホルスタイン種（オランダ原産、乳牛、黒と白の模様で日本でもよく知られる） マレーグレー種（オーストラリア原産、肉牛） マルキジアーナ種(イタリア原産、役肉兼用) ミューズラインイーセル種(オランダ原産、乳肉兼用) ムーザン種(フランス原産、肉用) モンベリエール種(フランス原産、乳肉兼用) リンカーンレッド種(イギリス原産、乳肉兼用) レッドデーニッシュ種(アイルランド原産、乳肉兼用) レッドポール種(イギリス原産、乳肉兼用) ロートフィー種(ドイツ原産、肉用) ロマニョーラ種(イタリア原産、役肉兼用) アジア由来の品種 黄牛（中国・東南アジア産、役牛） 朝鮮牛(韓牛)（朝鮮原産、役牛・肉牛） ブラーマン種 ヒンドゥー種 カンペンセン種 日本在来牛 口之島牛 (鹿児島県口之島に棲息、野生化牛) 見島牛（山口県見島産、天然記念物） 見蘭牛（見島牛の雄とホルスタインの雌の交配 (F1)） 和牛 (改良和種:外国種との交配） 褐毛和種（あかげわしゅ、熊本県・高知県主産、食肉用） 黒毛和種（農耕用・食肉用） 無角和種（山口県産、食肉用） 日本短角種（東北地方・北海道主産、食肉用） ウシの仲間 スイギュウ（水牛）：ウシ亜科アフリカスイギュウ属・アジアスイギュウ属。 ヌー ヤク 瘤牛 バイソン・バッファロー（野牛） |